カフェ・喫茶店の業界用語
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アロマ
焙煎の熱で生じるコーヒー特有の香り。
フレーバー
風味。香り。
バリスタ
カウンターに立ち、客からの注文を受けてコーヒーを淹れる人の事。
バールマン
バリスタに加え、アルコール類を扱ったり、更に幅広い作業をこなす人の事。
サイフォン（コーヒーサイフォン）
コーヒーを抽出するための器具。フラスコの上にコーヒーを入れるためのガラス管を取り付けたもの。フラスコをアルコールランプで熱して熱湯を漏斗に上げコーヒーを煮出す。
ウォータードリップ
水出しコーヒーのこと。 冷水で時間をかけて抽出する。
シルバー
主にスプーンやフォークのこと。
ロングスプーン
ドリンク類のフロートに使われます。
バースプーン
カウンター内又は厨房で マスターなどがお客様のドリンクオーダーを作る際に、ドリンクの攪拌やテイスト（味見）をするときなど頻繁に使うスプーン。
タンブラー
一般的には初めに出す水の入ったウォーターグラスのこと。
カスター
塩 ソース しょう由 爪楊枝 他など。
ウォータードリップ
ダスター
テーブルを拭く布巾。（フレンチ系のレストランではトーション）
アッシュ
灰皿の事。英語の「灰（Ash）」から来ている。
シュガーレードル
シュガースプーン。
イートイン
店内で食べること。テイクアウト(持ち帰り)の反意語。
ホット
ブレンドコーヒーのこと。カップとも言う。
アイスコーヒー
一般的にはアイス・コール等と省略される。関西ではアイコ・レイコと言う事もあるとか。
カフェオレ
「オ・レ」とはフランス語で、英語でいうところの「with milk」の意味。ドリップコーヒーと温めたミルクを同量で合わせた飲み方。
カフェラテ
カフェラテはイタリア生まれの飲み方で、 エスプレッソの上にスチームドミルクをのせて飲むもの。イタリア語で「カフェ（caffe）」はエスプレッソ、「ラテ（latte）」はミルク という意味。
カプチーノ
エスプレッソに蒸気で泡立たせたミルク（フォームドミルク）を乗せたもの。
カフェモカ
カフェモカの「モカ」はチョコレートを意味していて、その多くはエスプレッソとミルクにチョコレートシロップを加えたものを差す。
キャラメルマキアート
エスプレッソコーヒーにバニラシロップとホットミルクを加え、フォームミルクを乗せた上にキャラメルソースをトッピングしたもの。
デミタス
小形のコーヒーカップ。また、それで飲む食後のコーヒー。
フラペチーノ
フラッペとカプチーノを組み合わせた言葉。商標名。
ブランドカフェ
大手企業がチェーン展開しているカフェ。
スローフード
ファースト-フード（fast food）へのアンチテーゼから生まれた、食生活を見直そうとする運動。
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